店主の物語Our Story
「レ・リシェス」は、フランス語で「大切な宝物」。パリの老舗パティスリー4軒で2年間修行を積んだ遠藤壽シェフが、2000年、平岡公園のそばに開いた店です。
東京の製菓学校を出て、都内のレストランで腕を磨き、フランスへ。本場で学んだクラシックなフランス菓子を土台に、旬の素材を取り入れたオリジナルのケーキまで、ショーケースには色とりどりのお菓子が並びます。看板のマカロンは、構想に3年をかけて生まれた一品です。
住宅街の小さな店で、26年。誕生日に、クリスマスに、ふだんのおやつに──週末の午後にはショーケースが空いてしまう日もあるほど、この街の「大切な日」と一緒に歩いてきました。
誰かの、うれしい顔のために。今日も一つひとつ、宝物をつくっています。
"Les Richesses" is French for "precious treasures." Chef Hisashi Endo opened this shop beside Hiraoka Park in 2000, after two years of training at four historic pâtisseries in Paris.
Trained first in Tokyo, then in France, he builds on classic French confectionery while weaving in Hokkaido's seasonal ingredients. His signature macarons took three years of trial and refinement before they reached the case.
Twenty-six years in a quiet residential street — birthdays, Christmases, everyday treats. On some weekend afternoons the display case simply sells out.
Every day, small treasures are made here, for someone's happy face.
オーナーシェフ 遠藤 壽Owner-chef: Hisashi Endo